17-й год выпуска № 7 / 28 июля 2017 | 5 ава 5777

„Это я давно хотел знать ...“

Словарь иудаизма раввина д-ра Йоэля Бергера

КАШРУТ (древнеевр.)

Совокупность законов о пище, содержащихся в Торе и послебиблейской раввинистической литературе. Эти законы определяют, какие продукты питания являются кошерными, то есть пригодными к употреблению в пищу в иудаизме. В качестве противоположного понятия, как правило, используется слово «трефное» (совр. иврит: трефа).
Согласно законам кашрута разрешено, помимо прочего, есть парнокопытных жвачных животных, например, коров, овец и коз. В отношении птицы также имеются ограничения: например, традиционно кошерными считаются утки, гуси и домашняя птица. Речные и морские животные, чтобы считаться кошерными, должны иметь чешую и плавники. Тора строжайше запрещает употреблять в пищу кровь, поскольку кровь – это жизнь.
Строго запрещено смешивать молоко и мясо. В 5-й книге Моисея (14:21) говорится: «Не вари козлёнка в молоке его матери». Поскольку это предложение встречается в Торе три раза, то раввины пришли к заключению, что молоко и мясо не только нельзя одновременно употреблять в пищу и смешивать при приготовлении, но и необходимо хранить их в разных местах. Поэтому в кошерных кухнях посуда и столовые приборы для молока и мяса хранятся раздельно. Между употреблением в пищу мясного и молочного должно пройти по меньшей мере три часа. У евреев разных стран существуют на этот счёт разные предписания.