17-й год выпуска № 5 / 26 мая 2017 | 1 сивана 5777

Кошерно питаться, кошерно готовить

Шаббатон Союза традиционных евреев в Дюссельдорфе был посвящён кошерному питанию

Полина Иванова

Может ли быть увлекательным семинар на тему кошерной кухни? Как говорится в старых советских анекдотах про армянское радио, в принципе да. Однако на этот вопрос с таким же успехом можно ответить: опыт – лучший учитель. Это понимало и руководство Союза традиционных евреев (СТЕ), планируя Шаббатон, посвящённый кошерной еде. Это мероприятие было проведено совместно с представителями молодёжного движения «Бней-Акива» Еврейской общины Дюссельдорфа при поддержке Земельного союза еврейских общин Северного Рейна.
На трёхдневном семинаре, который прошёл под девизом «Что ест(ь) еврейство?», 135 молодых людей со всей Германии обсуждали кошерное питание. Организаторы подготовили разнообразную программу, в которую входили различные доклады и дискуссии. Немало времени было уделено и практическим вопросам. По окончании Шаббата в зале общины, который был преобразован в большую кухню, оборудованную восемью местами для приготовления пищи и её дегустации, прошёл Фестиваль кошерной кухни. Гости могли попробовать различные блюда и напитки, например, йеменские малауах (блины из слоёного теста), хумус, фалафель, суши, хот-доги, шоколад с ромом, коктейли и кошерные вина.
Публика, которая сначала проявляла некоторую сдержанность, быстро освоилась и активно подключилась к приготовлению пищи вместе с поварами. Особой популярностью пользовался стенд, где готовили суши. Недаром Дюссельдорф, в котором проживает большая японская община, называют «маленьким Токио» на Рейне. Перед этим стендом выстроилась очередь любителей суши, чтобы приготовить несколько роллов для себя и своих друзей. Под руководством опытного мастера участники, которые ещё никогда не готовили это блюдо, узнали, как при наличии некоторых навыков и сноровки делать разные виды суши. Те, кто уже имел опыт приготовления этого японского деликатеса, воспользовались возможностью задать мастеру суши множество детальных вопросов.
Однако внимание поваров-любителей привлекла не только японская кухня. Так, участники смогли попробовать разнообразные свежеприготовленные израильские блюда. Посетителям особенно понравились типично израильские хумус и фалафель. Многие гости воспользовались возможностью научиться у представителей движения «Бней Акива» правильному приготовлению массы для хумуса и фалафеля.
Сенсацией стала демонстрация поварского искусства, устроенная известным поваром, победителем израильской версии кулинарного шоу «МастерШеф» Томом Францем. Более 300 поваров-любителей и гурманов пришли в этот вечер, чтобы увидеть его за работой и принять участие в приготовлении блюд. Благодаря тому, что всё происходящее транслировалось на большой экран, каждый гость мог понаблюдать, как Франц готовил кебаб из баранины на палочках корицы. Затем всем желающим была предоставлена возможность самостоятельно приготовить это блюдо.
Большой интерес у публики вызвали молекулярные коктейли. Они подавались в пробирках, из которых клубился пар, и производили магическое впечатление. Не каждый рискнул попробовать эти коктейли, ведь они выглядели так, как будто их только что приготовили в химической лаборатории, однако те, кто отважился на это, были в восторге. Кроме того, участники смогли с помощью бармена научиться правильно пользоваться оборудованием для бара и готовить коктейль «Мохито».
Онлайн-магазин SchokoUndRum.de предложил гостям попробовать две разные комбинации шоколада с ромом. Разумеется, это был шоколад с сертификатом кошерности, причём не молочный, а парве, что позволяло сочетать его с мясными блюдами.
Наряду с этими сладкими лакомствами, конечно же, предлагалось и вино. Как известно, оно играет в иудаизме важную роль, и поэтому без него Фестиваль кошерной кухни был бы немыслимым. Посетители могли попробовать разные сорта кошерного вина. Фестиваль прошёл с большим успехом. Гости были в восторге. Они не расходились до глубокой ночи, переходя от стенда к стенду. На следующий день раввин Элиас Драй выступил с докладом «Практическое пособие по кашруту», во время которого он ответил на многочисленные вопросы, касавшиеся практических аспектов этой темы.
Подводя итоги семинара, председатель СТЕ и Еврейской общины Оснабрюка Михаэль Грюнберг заявил газете «Zukunft»: «Еда и питьё – это элементарная составляющая еврейской жизни. Нашей целью было показать, что кошерная кухня тоже может быть по-настоящему вкусной. Мы хотели развеять ошибочное мнение, что кошерная кухня невкусная. Теперь никто не сможет сказать, что, несмотря на то что еда была кошерная, она ему понравилась. Между кошерным и вкусным нет никакого противоречия». Грюнберг также сказал, что в Германии растёт число тех, кто интересуется традиционной еврейской жизнью и что СТЕ стремится помогать таким людям и знакомить их с различными аспектами еврейской жизни.