16-й год выпуска № 10 / 28 октября 2016 | 26 тишрея 5777

Суета вокруг реторты

Может ли искусственное мясо быть кошерным? На данный момент вопросов больше, чем ответов

В наше время часто приходится сталкиваться с необычными вещами, к числу которых, несомненно, относится так называемое искусственное мясо. Речь идёт не о мясе забитых животных, а о мясе, созданном в лаборатории из животных клеток с помощью методов выращивания тканей и предназначенном для употребления в пищу. Пока что эта технология находится на стадии разработки, однако недалёк тот час, когда на наших тарелках окажется или, по крайней мере, может оказаться бифштекс из реторты.
Многим людям идея еды, созданной в лаборатории, покажется, мягко говоря, малопривлекательной. С другой стороны, некоторые вегетарианцы и веганцы не отказались бы от употребления в пищу искусственного мяса, во всяком случае те из них, кто не ест мяса из этических соображений, ведь искусственное мясо производится без причинения вреда животным.
Разумеется, все эти вопросы интересуют и еврейских потребителей. Однако их дополнительно занимает вопрос, является ли искусственное мясо кошерным. Этот вопрос не только обсуждается на многих еврейских дискуссионных форумах, но уже был рассмотрен рядом раввинов. При этом раввины по-разному интерпретируют данную тему и предпочитают занимать острожную позицию. Например, существует мнение, что с точки зрения Галахи искусственное мясо мясом вовсе не является. Так, израильская фирма «СуперМит», которая разрабатывает методы выращивания искусственного куриного мяса, опубликовала в Интернете соответствующее заключение двух известных израильских раввинов: Дова Лиора и Юваля Черлова. По их мнению, отдельные клетки, взятые у курицы, нельзя рассматривать как мясо, и поэтому полученный из них продукт с точки зрения кашрута является не мясом, а парве (не мясное и не молочное), хотя с биологической точки зрения этот продукт и идентичен мясу настоящей курицы.
Кстати, три года назад в том же ключе в интервью газете «Джерузалем пост» высказался директор отдела кашрута влиятельной еврейской американской организации Ортодокс Юнион раввин Менахем Генак. Через год после этого он заявил, что искусственное мясо – это всего лишь производное от настоящего мяса.
В то же время некоторые не менее авторитетные раввины считают, что искусственное мясо ни в коем случае нельзя рассматривать как парве, причём разные мнения могут существовать внутри одной и той же организации. Так, например, оперативный директор отдела кашрута Ортодокс Юнион раввин Моше Элефант заявил в интервью Еврейскому телеграфному агентству, что искусственное мясо – это тоже мясо. Такого же мнения придерживается и раввин Исраэль Розен, директор израильского научно-исследовательского института ЦОМЕТ, стремящегося привести технологии в соответствие с Галахой. Он сказал, что производство искусственного мяса, как и любых других продуктов питания, имеющих сертификат кошерности, конечно же, должно контролироваться раввинами. Кроме того, имеется целый ряд других вопросов. Как известно, для того чтобы мясо было кошерным, нужно не только, чтобы животное было кошерным, но и чтобы оно было забито в соответствии с правилами кашрута. Но что делать с говядиной, которая произведена в лаборатории, а не получена непосредственно в результате забоя парнокопытного жвачного животного? В конце концов, несуществующее животное не может быть забито.
Анализируя данную проблему, раввин Иегуда Шурпин из техасской общины Бел-Эйр приводит на сайте движения Хабад две истории из Талмуда (трактат Санхедрин). В первой из них рабби Аббаху утверждает, что любое животное, чудесным образом спустившееся с неба, даже если это осёл, пригодно к употреблению в пищу в соответствии с принципом «Эйн давар таме йоред ми-ха шамайим» («Ничто нечистое не сойдёт с неба»). Во второй истории речь идёт о двух мудрецах, рабби Ханине и рабби Ошайе, которые с помощью изучения священного текста «Сефер-Ецира» («Книга Творения») создали животное, которое затем съели.
Как сообщает раввин Шурпин, известный раввин Йешайя Галеви Горовиц, родившийся в 1565 году в Праге, считал, что такое создание не является настоящим животным и его не нужно забивать в соответствии с правилами шхиты. Тем не менее, по мнению Шурпина, это не даёт исчерпывающего ответа на вопрос о кошерности искусственного мяса, ведь его нельзя просто так, по аналогии, приравнять к упомянутому в Талмуде мясу чудесного животного.
Есть и ещё одна проблема: можно ли считать использованные для выращивания тканей клетки органами животного? Как известно, иудаизм строго запрещает есть мясо ещё живого животного. Этот запрет считался столь важным, что его даже включили в число семи заповедей сынов Ноя, распространяющихся на всё человечество. В этом случае для производства кошерного искусственного мяса можно было бы использовать лишь клетки кошерно забитых животных.
Эксперты едины в одном: в данный момент невозможно дать исчерпывающий ответ на многочисленные вопросы, связанные с искусственным мясом. В то же время очевидно, что данная дискуссия имеет огромное значение для миллионов евреев, ведь развитие методов производства искусственного мяса представляет не только научный интерес и является вкладом в защиту животных и охрану окружающей среды, но и имеет целью обеспечить как можно большее количество людей полезным и недорогим мясом.
В развернувшихся сейчас галахических дискуссиях по этому поводу речь идёт о том, смогут ли евреи, соблюдающие кашрут, воспользоваться плодами этой революции в области пищевых технологий, и если да, то при каких условиях. Можно быть уверенным в том, что нас ожидает ещё множество споров, которые, возможно, будут приводить к разным результатам. Впрочем, в иудаизме это обычное явление, причём уже многие тысячелетия.

wst