16-й год выпуска № 4 / 29 апреля 2016 | 21 нисана 5776

«Пиво – вино сей земли»

В Мюнхене проходит выставка, посвящённая роли евреев в истории пивоварения в Баварии

Рожика Фаркаш

Вероятно, самая знаменитая пивная в мире – это мюнхенский «Хофбройхаус», а одна из самых известных марок пива – «Лёвенброй». Они входят в число самых важных символов Баварии. И вообще, пиво – это традиционный атрибут Баварии и Мюнхена.
Однако это не означает, что баварцы были первыми пивоварами в мире. Согласно новейшим гипотезам, пиво существует уже 9000 лет. Так, например, древние израильтяне варили пиво задолго до того, как это научились делать баварцы. Евреи сыграли немаловажную роль и в истории пивоварения в Баварии и Мюнхене. Этой теме посвящена проходящая в Мюнхенском еврейском музее выставка «Пиво – вино сей земли. Евреи и пивоварение».
Название выставки отсылает нас к одному из талмудических рассказов, в котором повествуется о том, как одна семья попросила гостившего у неё раввина произнести благословение. Для этого раввину требовалось вино, однако в доме было только пиво. Поразмышляв, раввин решил, что там, где главным напитком является не вино, а пиво, можно произносить благословение и над ним. Это правило было бы вполне применимо и к Южной Баварии, где, во всяком случае, раньше, легче было найти пиво, чем вино.
Выставка приурочена к 500-летнему юбилею баварского закона о чистоте пива, который уже давно действует по всей Германии и гласит, что при изготовлении пива разрешено использовать лишь хмель, солод, воду и дрожжи. Для евреев этот закон очень удобен, потому что благодаря ему пиво считается кошерным. Так или иначе, евреи на протяжении веков принимали активное участие в пивоварении в Германии. Это касалось как сырья (например, евреи играли в торговле хмелем такую важную роль, что она практически полностью замирала во время Высоких праздников), так и производства зачастую очень искусно выполненных сосудов, из которых пили пиво. Еврейские мастера изготавливали керамические и стеклянные пивные кружки с цинковыми крышками, украшенные гравировкой, росписью и рельефами, иногда в форме башен собора Фрауэнкирхе или символа Мюнхена – «Мюнхнер Киндл». Они продавались в основном в маленьких лавках на площади Мариенплац, также принадлежавших евреям. Директор музея Бернхард Пурин включил в экспозицию внушительное количество этих кружек.
Пивоварением занимались лишь немногие евреи, однако делали они это успешно. В качестве примера можно назвать пивоварню «Шлос­брауэрай Хирш» в городе Планегг и знаменитую пивоварню «Лёвенброй», которая с 1921 по 1935 год принадлежала семье Шюляйн. В 1895 году переехавший в Мюнхен из Франконии Йозеф Шюляйн перенял испытывавшую финансовые трудности пивоварню «Унионсбрауэрай» и учредил «Унионсбрауэрай Шюляйн и Ко». Дела этой фирмы шли столь успешно, что в 1904 году она смогла перенять пивоварню «Мюнхнер Киндл АГ», а в 1912 году – пивоварню «Шлосбрауэрай Кальтенберг». Самым большим успехом стало слияние с пивоварней «Лёвенброй АГ». Хотя в новой фирме семья Шюляйн была более сильным партнёром, она сохранила название «Лёвенброй».
До 1935 года генеральным директором фирмы был сын Йозефа Шюляйна Герман, однако затем нацисты вынудили его покинуть этот пост. Позже он эмигрировал в США, где основал успешную пивоварню. Несмотря ни на что, он всегда чувствовал тесную связь со своим родным городом, Мюнхеном. А вот судьба главы наблюдательного совета «Лёвенброй АГ» д-ра Якоба Шульмана сложилась трагически. Его заставили «безвозмездно» передать свой дом на улице Леопольдштрассе в мюнхенском районе Швабинг главе управления аризации хауптштурмбаннфюреру СА Хансу Вегнеру. Через несколько месяцев после этого Шульман покончил с собой.
Так нацисты положили конец участию евреев в пивоваренном деле в Баварии. При этом любопытно, что евреев и баварских пивоваров таинственным образом объединяет общий символ: знак гильдии пивоваров, «цойгл» или «цайгл» (звезда пивоваров), идентичен звезде Давида. Почему это так, не может объяснить и выставка в Мюнхене.
Удивительные изменения происходят в настоящее время в области пивоварения в Израиле. Долгое время в этой стране существовало всего два сорта пива: «Голдстар» и «Маккаби». Однако в последние годы в Израиле появились мини-пивоварни, которые производят так называемое ремесленное пиво. В настоящее время существует уже около 40 таких мини-пивоварен, одна из которых, «Херцль бир воркшоп» Итая Гутмана и Маора Хельфмана, является единственной пивоварней в Иерусалиме. Недавно Гутман и Хельфман приехали в Баварию, чтобы вместе с расположенной в Унтершляйссхайме под Мюнхеном мини-пивоварней «Кру Рипаблик» специально для выставки в Мюнхенском еврейском музее варить приятное на вкус пиво тёплого брожения «Коллаборейшн бру». Во время выставки, которая продлится до 8 января 2017 года, это пиво можно попробовать в музейном кафетерии. Подаётся оно в бокалах, также специально изготовленных для выставки.
Дополнительно к выставке издательство «Фольк ферлаг» выпустило крупноформатный каталог, который содержит более подробную информацию по данной теме.